Kars'ta mantar zamanı başladı

Melih ŞAHİN

Havaların az güneşli seyretmesine rağmen özellikle çocuklar tarafından eğlenceli bir şekilde toplanan mantarlar, evlere taşınıyor.

Güneşin biraz olsun kendini göstermesiyle birlik özenle toplanan mantarlar, zehirli veya zehirli olmasına bakıldıktan sonra, tezek sobası üzerinde kebap yapılıyor. Üzerine tuz ve kaşar parçaları konulan mantarlar kısık ateşte pişirilerek, aile bireylerine sunuluyor. Arta kalan mantarlar da kurban eti gibi saçlarda kebap yapılarak afiyetle yeniyor. 

Kars’ın birçok köyünde olduğu gibi Selim ilçesinin köylerinde de Uğur Özcan ve çocukları tarafından meralarda toplanan mantarlar, soba üzerinde pişirilerek aile bireyleri ile birlikte afiyetle yendi.

Mantarları çocukları ile birlikte toplayan Uğur Özcan, özellikle zehirli mantar uyarısı yaparak, toplanan mantarların büyükler tarafından kontrol edilmeden yenmemesinin hayati önem taşıdığını söyledi. Çocukları ile birlikte dokuz günlük Kurban Bayramının son günlerini mantar toplayan geçirdikleri belirten Uğur Özcan: “Her yıl olduğu gibi bu yılda Kars’ın yayla ve çayırları mantarla kaplandı. Mantarlar özellikle yağmurun yağması ve hemen ardından güneşli hava ile birlikte topraktan fışkırmaya başlar. Ama bu yıl havalar hiç ısınmadı ve güneş kendini fazla göstermedi. Buna rağmen az da olsa mera ve çayırlarda mantar bereketi başladı. Ben de çocuklarım ile birlikte topladığımız mantarları soba üzerinde pişirerek yedik. Bu arada mantar toplarken dikkat emek lazım. Zehirli mantarları büyükler iyi bilirler. Çünkü mantar zehirlenmesi öldürücü olabilir. Bu nedenle çok dikkat etmek gerekir” dedi.